【藤椒鱼】
我们只需要准备草鱼、黄豆芽、莴笋、干红辣椒、野山椒、小米辣、青线椒、藤椒。草鱼买眼珠饱满凸出，角膜透明清亮，黑白分明的；并且鱼表面上是有透明黏液，鳞片很有光好，贴着鱼体，没那么容易掉的。如果碰到头大尾小，长得很奇特的就不要买。买完所有食材之后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：草鱼让老板把一些必要的鱼鳃、牙齿、黑膜去掉后，让老板在代劳片成鱼片，如果自己会处理的就自己处理。接着将鱼片清洗几次，沥干水分放入碗中，然后在鱼片中加上1茶匙盐、少许研磨白胡椒碎与姜末，并且快速的拌匀。紧接着继续倒入两汤匙生粉，并且用手抓匀上浆，最后葱拍散之后打成结和鱼片一起腌制。
步骤2：腌制鱼片的时候处理配菜，拿出青红椒，洗干净之后就将辣椒切成圈，放入碗中，接着倒入半茶匙盐，并且快速的搅拌腌一下。然后将黄豆芽放在水中清洗干净，莴笋削掉皮之后洗干净，并且切成莴笋丝。接着在锅中烧上水，加上半茶匙盐，烧开之后放入黄豆芽，焯熟就捞出；然后莴笋丝下锅，焯熟备用。
步骤3：锅中倒油烧热，下野山椒炒香后倒入清鸡汤，然后大火烧开之后将鱼片下锅，要一片片下，分散一点，等到鱼片上的浆汁透明之后才能动锅铲清推下，鱼变成白色就关火。然后将鱼片放入豆芽莴笋碗中，接着盖上青红椒。锅中烧上油，八成热后下藤椒，出香味后关火，放干红辣椒，最后将刚才的油过滤到鱼碗中就可以吃了。
一份麻辣鲜香，越吃越过瘾的藤椒鱼就做好了。葱结在腌制好鱼之后就可以扔了，如果没有鸡汤的可以放清水煮。这份鱼吃起来还是很过瘾的，做起来也挺简单的，所以适合时不时的吃上一顿哟！
