所需食材
主料：新鲜活鱼1条
配料：姜2片，葱适量，鸡蛋一个，生粉适量，盐适量。
糖醋汁配料：淀粉2勺，香醋4勺，糖6勺，番茄酱8勺，水10勺
制作步骤
1：买回来的鱼清洗干净，刮掉鱼鳞去掉鱼内脏，把鱼肉里面的黑膜清洗干净控干净水分，然后在鱼表面切出一些花刀来。
2：把清洗干净的鱼放在碗中加入适量的盐，姜片腌制半个小时，这样做的目的是为了让鱼更加入味。
3：鱼腌好之后把它们放在盘子中加上适量的水，打入一个鸡蛋，再放入适量淀粉，让鱼均匀的涂抹上一层面糊。
4：下一步就是把鱼放到锅中去油炸了，把适量的油倒在锅中先烧至7成热（120度左右），然后在鱼肉切口处淋上一些热油，再把鱼放到锅中炸至表面金黄。油炸透之后捞出控干净油，放在盘子中备用。
5：在锅中放上适量的油，然后放入切碎的葱花爆香，再放入番茄酱翻炒出香味，然后加入香醋和糖，再把用水调过的淀粉倒在锅中熬至浓稠状态！
6：然后把糖醋汁均匀地倒在油炸过的鱼上面，在撒上一些切好的葱丝，这道美味的糖醋鱼就做好了。
这就是做好的糖醋鱼了，颜色看起来鲜红透亮，闻上去非常香，吃上一口鱼肉鲜嫩。配上酸甜可口的糖醋汁，为这道菜增加了很多的特色！
如果东华帝君按这样的比例来调制糖醋汁的话，他做出来的糖醋鱼就不会那么难吃了！
1：在处理鱼的时候，一定要处理干净，尤其是鱼里面的那层黑膜一定要去掉，要不然做出来的鱼腥味会很重。
2：糖醋汁的比例一定要按照“12345”黄金比例来做，做出来的糖醋鱼才会更加好吃。
3：油炸鱼的时候油温一定要达到120度以上，再把鱼放进去炸。低于120度的话，油炸鱼不易成形
