用料：
主料：牛肉1000g，干辣椒10个，朝天椒10个，花椒2勺，八角2个，桂皮1块，香叶2片，姜5片，蒜5瓣，葱2段，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，盐半茶匙，糖3勺，鸡精1茶匙。
步骤：
1、先把牛肉洗净，切成大块，放到一个大碗里，放葱片和一半的姜片、蒜片进去，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖，抓拌均匀后，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏4小时以上；
2、把腌好的牛肉，放入蒸锅，连配料一起蒸熟，用筷子轻松戳透就可以，取出后室温冷藏；
3、随后把牛肉放到冰箱里冷藏一下，定型再切片，蒸牛肉的汤汁留下备用；
4、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后中火把牛肉片放进去，煎至两面金黄盛出；
5、锅里留适量底油，把八角、桂皮、香叶放进去，炒出香味，再把花椒、干辣椒、朝天椒、姜片、蒜片放进去炒香；
6、把煎好的牛肉倒进去，倒进去蒸肉的汤汁，把其他所有调料倒进去，焖煮片刻收汤，出香味就可以出锅啦！
