苦瓜性凉，也叫凉瓜，是夏季解暑佳品。将苦瓜焯熟，凉拌成一碟小菜，清凉甘苦，似乎给炎热的夏季带来阵阵清爽。
300克苦瓜，10克蒜末，3克盐
2克鸡粉，1克味精，1克白糖
食粉、芝麻油各适量
苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高，特别是维生素C的含量，居瓜类之冠。苦瓜还含丰富的维生素及矿物质，长期食用，能解疲乏、清热祛暑、明目解毒、益气壮阳、降压降糖。
苦瓜去籽切成条后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，可减轻苦瓜的苦味。
